GB/T 39100-2020 多肽抗氧化性测定 DPPH和ABTS法

GB/T 39100-2020.Determination of antioxidant activity for polypeptides-DPPH and ABTS methods. 1范围 GB/T 39100规定了DPPH和ABTS法测定多肽抗氧化性能的方法。 GB/T 39100适用于多肽体外抗氧化性能的测定。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 多肽 polypeptides 介于氨基酸和蛋白质之间,由2个或2个以上氨基酸通过肽键连接形成的一类化合物。 3.2 抗氧化能力 antioxidant activity 清除自由基的能力,以待测多肽半数清除量与谷胱甘肽半数清除量的比值(AO值)来表示。 5试剂或材料 除非另有说明,本方法所用的试剂均为分析纯,试验用水为GB/T 6682规定的一级水。 5.1 谷胱甘肽 L-还原型,纯度≥98 %。 5.2过硫酸 钾 分析纯。 5.3二甲基亚砜 分析纯。 5.4 DPPH溶液 称取DPPH 5.0 mg,适量无水乙醇溶解，避光超声使其充分溶解,再用无水乙醇定容至100.0 mL,配制成50.0μg/mL的DPPH溶液。该溶液应现配现用。 5.5 ABTS 溶液 称取ABTS 200.0 mg,过硫酸钾34.4 mg,溶于50.0 mL蒸馏水,摇匀,室温避光放置24 h后,作为ABTS母液。取适量ABTS母液,用95%乙醇稀释至吸光度值在0.70士0.02内(OD734),作为ABTS测定溶液,该溶液应现配现用。 注:可以根据分光光度计的灵敏度配制合适浓度的ABTS测定溶液。