QB 1501-1992 面包酵母

QB 1501-1992. 1主题内容与适 用范围 QB 1501规定了面包酵母的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 QB 1501适用于以糖蜜、淀粉质原料，经发酵法通风培养酿酒酵母.(Saccharomyces cerevisiae)制得的有发酵力的面包酵母。 2引用标准 CB 191包装 储运图示标志 GB 601化学试剂滴定分析 (容量分析)用标准溶液的制备 CB603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB2828逐批检查计数抽样程序及抽样表 GB7718食品标签通用标准 3术语 3.1鲜酵母(Fresb Yeast) :具有强壮生命活力的酵母细胞所组成的有发酵力的菌体，含水分71% ~73%，俗称压榨酵母(Compressed Yeast)。. 3.2活性干酵母(Active Dry Yeast) :具有强壮生命活力的压榨酵母，经低温脱水后制得的有发酵力的干菌体，含水分7.0% ~ 8.5%。 3.3 商活性干酵母(Instant Active Dry Yeast) :具有强壮生命活力的压榷酵母，经低温脱水后制得的有高发酵力的干菌体，且发酵速度快，溶解性能好,”含水分5.0% ~6.0%。 3.4而团不含糖: 指测定高活性千酵母的发酵力时，面粉中不加白砂糖。 3.5面团含糖7 %:指测定高活性干酵每的发酵力时，面粉中加入7 %白砂糖(对面粉量计)。 4产品分类面包酵母分为:鲜酵母，话性干酵母,高活性千酵母:。 5技术要求 5.1鲜酵母 5.1.1感官要求见表 1。